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合适的储存条件给茅台酒带来的变化
发布时间:2021-03-24   查看次数:327

俗话说“酒需三分酿,七分藏”,这是因为酒的质量风味与贮存程度密切相关。而在购置茅台酒后,为其提供一个理想的储藏条件是必须要做的事,在适宜的储藏过程中,会为酒液带来变化:

1、挥发:储藏时间久了,酒液发酵所含的硫化物会自然挥发,降低入口刺激性;

2、缔合:乙醇分子活性随时间降低,酒体分子相互缔合与重排,口感会变得绵软柔和;

3、增香:储藏过程中酒体发生某些化学反应,产生新的酯类物质,使白酒增香。


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